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香煎嫩豆腐炒肉片(
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豆腐切片(略厚)葱姜蒜切好备用
锅里放少许油,撒点点精盐,豆腐逐块滑入锅中,煎到两面稍微硬一些,方便炒不容易碎,并且豆腐焦嫩。
煎豆腐时准备材料
鸡肉切条或者片
少许肥猪肉,一会炼猪油。
配菜切好。这个随意,根据个人口味。
锅内放少许油,放入猪肉炼油,猪肉扔掉,放入鸡肉翻炒,炒至断生,放入葱姜蒜花椒,翻炒出香味
➕入一勺老抽上色,翻炒均匀加入一勺老干妈或自制辣椒油,倒入豆腐配菜翻炒几下,加入一小碗清水焖炖一会,方便豆腐入味,收汤,加入适量盐及鸡精调味,出锅。