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星空淋面蛋糕(6寸)——本命年生日快乐(13/17)
食材全家福。 首先,将吉利丁粉倒入冰水中,拌匀,静置5~10分钟,趁这个时间我们可以先进行下一步;
厚底平底锅中加入常温水、玉米糖浆、细砂糖,拌匀;
小火加热至沸腾(注意要避免煮焦),离火;
趁热加入步骤1中泡好的吉利丁粉,拌匀;
加入甜炼乳,拌匀;
然后倒入装白巧克力大盆中,稍微搅拌,让余热自然融化巧克力;
使用手动搅拌机把未融化的巧克力打碎,适量搅拌以防出大量气泡;
把搅拌打碎后的巧克力浆进一步细化过筛;
巧克力淋面就算初步完成了,然后我们把淋面巧克力浆分成1大4小五份;
在最大的一份中加入纯蓝色素,其中两个小份加入天蓝色素,一个小份加入圣诞红色素(我本来想放一点点做成粉红色,手一抖放多了…),最后一个小份放入天蓝和圣诞红色素混合成紫色(还是放多了,本来期望是那种淡紫色…);
把其中一个小份的天蓝色倒入最大份的纯蓝色,然后用勺子画三个“8字”,切勿搅拌过头使得纹路消失;
烤盘上垫上锡纸,中间放上倒扣的玻璃杯,然后把蛋糕底放在玻璃杯上; P.S. 本来这一步的蛋糕底是要先抹好淡奶油的,我脑抽忘记了,抹淡奶油可以使得淋面效果更趋近于镜面,忘记了也不是很影响效果。
把步骤11的混合蓝色巧克力浆转圈淋在蛋糕表面;
趁淋面未凝固,迅速用勺子把之前准备好的紫色和红色巧克力浆淋一些在蛋糕表面,这部分可以随意发挥;
最后撒上适量的食用金箔星星就大功告成了,没有食用金箔也可以用食用闪粉代替,什么黑色,白色,金色闪粉都OK,只要blingbling的有很有效果了;
如果淋面出现气泡不用着急,找根牙签以划小圈的方式扎破就行了,另外,如果淋面在淋上其他颜色后出现不平整,也可以在淋面凝固前用抹刀轻轻修整;
本命年生日,祝自己生日快乐…嗯,猜对了,我今年刚满一岁…