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蛋黄酥〔猪油版详解〕(17/26)
300克中粉、116克猪油、糖粉40克、水80克，加入面包桶中，和面25分钟，和好后用保鲜膜包好静置。
240克低粉、120克猪油、10克抹茶粉拌匀搓成团，保鲜膜包起来静置。我做了不同的颜色，所以油酥做了几种，颜色根据自己喜好添加。
咸蛋黄噴点朗姆酒或白酒，烤箱150℃中层烤5分钟。
豆沙20克一个搓成团。
包入烤好的咸蛋黄，全部包好盖上保鲜膜备用。
把油皮均匀分成18份。
油酥同样分成18份。
油皮包入油酥，收口捏紧，全部包好。
用擀面杖擀成长舌状，尽量不要擀破皮。
从下网上卷起，全部做好，盖好保鲜膜。
再次擀开
卷起。
用锋利的分从中间切开。
切面朝下按扁。
擀成圆形，记得是切面朝下擀。
包入豆沙蛋黄
收口捏紧，可以看到不清晰的花纹。
全部包好。
原味的要刷一层蛋黄液撒点黑芝麻，烤箱预热170℃中层烤25分钟。
抹茶味
紫薯味
原味
巧克力味
成品
成品
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