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可可淡奶油曲奇(4/12)
准备好所需材料,黄油提前室温软化
淡奶油小火煮至75度—80度左右,放一旁降温备用
室温软化的黄油加盐,稍打发
加入糖粉,先用电动打蛋器手动混合下(以免飞溅),继续用电动打蛋器打发至黄油颜色变浅,体积膨大
分多次加入加热后降温的淡奶油,并且打发至水油融合,打发好的黄油成顺滑状
加入朗姆酒,低速转两圈混合即可
筛入已经混合过筛过的低筋面粉?可可粉,用刮刀以翻拌的手法混合成可可曲奇面糊
取一个自己喜欢的花嘴型号(这里我用的是三能20齿裱花嘴)将裱花嘴套入屋诺一次性裱花袋中(我是偷懒不想洗裱花袋)
将做好的可可淡奶油曲奇面糊装入裱花袋中,用刮板辅助将面糊刮入排除空气
取一个屋诺UN10008浅烤盘,垂直挤入可可淡奶油面糊(每一个大小厚度要均匀)
烤箱预热170度,上下火,中层20分钟(可可比较难观察上色情况,建议最后时间蹲点在烤箱边观察,我是后面开热风模式烤制)
烤好的曲奇放晾网