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日式红豆包(4/14)
先做面团呗。 除了黄油之外的所有材料放一个盆里, 盐、糖、酵母要放在三个角落, 不然出师未捷身先死,怪我咯?
扩展阶段放黄油。 今天看起来面团比较湿, 但是有什么关系呢, 今天不用我手揉啊哈哈哈哈。
继续揉到完全阶段。 完全阶段啊,就是手套膜呗。 然后放到温暖处发酵1.5-2倍大小。 我就笨办法,烤箱里放碗热水这么发酵了。
手指沾面粉戳进去, 不回缩不塌陷,就是发酵好啦!
排气,分成6份。 松弛15分钟。
这个馅儿的量我真的没称, 就自己揉了两个豆沙丸子, 再把蜜红豆揉了一把进去。 这样就又能吃到细腻的豆沙又能吃到颗颗红豆啦!
包起来也超简单。 一个面团拍扁, 把豆沙丸子放在中间。
上下的角拎起捏住。 左右的角拎起捏住。
空隙的地方统统捏住! 我真是好鸡贼对不对哈哈哈。
反过来整整形就是个小白胖子啦! 然后就这么放着二次发酵。
然后烤之前撒点芝麻。 你用白芝麻也行啊!
然后烤之前!烤之前!烤之前! 把一个烤盘放在面包上压一下, 这样面包就会扁啦! 提前压着面包发酵亚历山大啊! 哦,你不爱吃扁的爱吃胖的就别压烤盘直接刷点蛋液啊! 烤的时候两个烤盘一起放进去烤, 这样受热面包也膨胀不成胖子啦!
红豆包我烤的时间是180度12分钟。 泥萌根据自己烤箱脾气调节啊。 对了,如果你的烤盘底部不是不粘的, 最好垫个油纸或者油布啥的哈!
看!又有豆沙又有颗粒, 还要啥自行车啊!