牛肉饼(
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面粉里加入热水,用筷子搅成絮状,再加入冷水,如果面粉吸水量一般的话,冷水保留20g,不够再加。
面团比较湿润,我用摔和揉的方法将面团整光滑,面团底下洒点粉,盖上锅盖醒半小时。
桌上洒粉,将面团分成两份,取其中一份擀成大方形,左上角不要放馅,其余地方放馅料,记得留边,如图切一下
左上方的面皮翻下来,盖住左下角的馅料,边封紧。
左下角那份折叠,盖到右下角的馅料,边封紧。
最后折叠盖到右上角上,封紧所有边
下油锅中小火慢煎,煎到金黄色用铲子帮助反面,继续慢煎,两面都金黄色后加入100克水(可以分两次加),盖盖将饼焖熟,因为中间隔着馅和皮,焖一下好熟些。
成品
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