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莲藕蹄花汤(3/8)
猪蹄用火把皮烧糊，热水泡软，用刀刮去糊皮，洗净，呈黄色，剁块
锅中加冷水下猪蹄，加点料酒，烧开，沥起猪蹄，淘洗干净，沥干水分
姜拍破，葱挽结，花椒，洋葱，料酒，备齐
炒锅烧热，下焯过水的猪蹄，喷料酒，炒出油，下姜葱洋葱花椒继续翻炒至猪蹄呈微黄色。
炖锅中加水烧开，下炒好的猪蹄炖20分钟
炖猪蹄时，将藕刮皮洗净，切块
炖20分钟后，下切好的藕块，炖至藕和猪蹄软烂
加盐，鸡精，胡椒粉，炖5分钟，起锅装碗，撒上葱花即成