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6寸菠菜戚风蛋糕(1/12)
把菠菜洗净切碎，放入料理机，加30g清水。
打成菠菜汁。
用筛网过滤出30g菠菜汁即可。
把蛋黄蛋白分离出来……图中是两蛋，后来又加了一个蛋，忘记拍照。
在蛋黄盆中加入油搅拌均匀。
再加入菠菜汁搅拌均匀……
筛入低粉混合均匀……待用
蛋白中加入香草精三滴，用电动打蛋器高速打发，白糖分三次加入，打至蛋白冒尖，呈影星泡沫即可！
取三分之一的蛋白在蛋黄糊中搅拌均匀……
再把搅拌好的蛋黄糊全部倒入蛋白盆中，刮刀以切拌方式搅拌均匀……
再把混合好的蛋糊倒入模具中！双手捧起模具，从10cm高度往下震三次，使之震出气泡。再放入烤箱中下层上下管130度，烤40分钟即可（具体温度还要更根据自己烤箱脾气而定）
40分钟后取出倒扣在网架上，放凉，然后用牙签慢慢从边沿脱模！