活鸡一定要活鸡做出来味道才地道喔！先到菜市场买一只活鸡杀了拿回家洗干净后往鸡肚子里揣入生姜片大葱料酒用牙签把鸡肚皮串起来，然后把整只鸡涂刷上蚝油放入冰箱冷藏到第二天取出来放入油锅中炸熟，炸到整只鸡变金黄色为止，把多余的油倒出来留一点油再接着倒入半锅水加入生抽、老抽、姜片、盐、料酒、草果2个、香叶3片、树皮少许、辣椒适量、慢炖一个小时左右开锅放入鸡精撒入香菜芝麻就可以开锅了，个人独创香扑扑的脆皮鸡，有木有留口水滴