排骨用热水煮到七八分熟，捞出，控水

葱姜蒜大料桂皮

冰糖备用

打开煤气灶，把锅烧干 放油，放炒菜勺半勺就够，油开后。 先调到最小火，放冰糖，慢慢熬，一定不要急，如果锅不是很热，可以把火候调大一点点。当冰糖，熬成褐色，把排骨放里翻炒，让它都变成糖色后放点酱油，把葱姜蒜，大料和桂皮放里。在当些料酒去腥，翻炒几下添水，莫过排骨，大火