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雪域芝士蛋糕(2/15)
材料称重备好。
蛋黄、酸奶、色拉油放入同一容器内。
搅打均匀后，低粉过筛倒入翻拌至无颗粒状。
白糖分三次加入蛋白中打发至中性发泡。
将打发好的1/3蛋白加入到做法3的蛋黄酸奶糊中，上下翻拌均匀后再倒入剩下的蛋白里，翻拌均匀。
倒入正方形的模具（18CM＊18CM）内。
放入预热好的烤箱中层160度上下火烘烤25-30分。
待冷却后，用正方形慕斯框（6寸）取酸奶蛋糕片垫底。
吉利丁片放入冷开水里浸泡。
奶油奶奶酪隔热水融化后，将吉利丁片挤干水分放入充分搅拌均匀。
倒入到打发好的淡奶油（事先打发好放冰箱冷藏）里翻拌均匀。
倒入慕斯框内放入冰箱冷藏1.5小时。
将淡奶油装入带有大圆孔嘴的裱花袋里。
成品。
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