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胡萝卜炖牛肉(4/7)
胡萝卜切成滚刀块
牛肉切成丁(肉最好选牛腩肉，尽量不要带肥肉)
牛肉在滚水中焯，去血沫
牛肉捞起沥干备用
热锅冷油，先放白砂糖，再将干辣椒、桂皮、八角、炸香，随后下入牛肉翻炒。此时可以放入姜片与大蒜。(陈皮，八角等根据自己口味适量加入，不宜过多)
牛肉炒香后往锅里倒入适量开水，加入少量料酒，老抽。大火烧开后转为小火炖，待肉六七成熟时，加入胡萝卜继续炖熟即可。
出锅前两分钟加盐，最后出锅时撒上小葱和香菜。不喜欢香菜也可以不加。