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口水鸡(1/11)
烧水加料酒，大葱白，桂皮，花椒，水开放鸡煮熟
等煮熟期间备料，小葱蒜松子切末，大葱白斜切片
鸡煮熟后捞出放入冰水，可以使肉嫩脆
葱白摆盘放置在盘底
将鸡切块，我因为力量不够，把骨头去了用剪刀把肉剪成段均匀摆盘
热油放花椒爆香，香味出来后把花椒粒去除
再加入芝麻油加热，加黄姜粉辣椒粉爆香
搅拌后出香加入蒜末
再加入少许香菜，葱白，搅拌后加入刚刚煮鸡的鸡汤，继续加热搅拌做调味酱料
刚刚的鸡肉上码上少许蒜，芫荽，松子，小葱末
酱汁起锅前加酱油，盐，糖，醋，鱼露等，稍微搅拌后淋在鸡肉上完工