口水鸡
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步骤1/11
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烧水加料酒,大葱白,桂皮,花椒,水开放鸡煮熟
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步骤2/11
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等煮熟期间备料,小葱蒜松子切末,大葱白斜切片
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步骤3/11
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鸡煮熟后捞出放入冰水,可以使肉嫩脆
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步骤4/11
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葱白摆盘放置在盘底
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步骤5/11
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将鸡切块,我因为力量不够,把骨头去了用剪刀把肉剪成段均匀摆盘
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步骤6/11
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热油放花椒爆香,香味出来后把花椒粒去除
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步骤7/11
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再加入芝麻油加热,加黄姜粉辣椒粉爆香
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步骤8/11
搅拌后出香加入蒜末
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步骤9/11
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再加入少许香菜,葱白,搅拌后加入刚刚煮鸡的鸡汤,继续加热搅拌做调味酱料
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步骤10/11
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刚刚的鸡肉上码上少许蒜,芫荽,松子,小葱末
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最后一步
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酱汁起锅前加酱油,盐,糖,醋,鱼露等,稍微搅拌后淋在鸡肉上完工
松子可以整颗保留
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-20
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