牛肉切丝，加入生抽、少许白糖、一点色拉油、淀粉，用手抓匀，腌制20分钟即可

芹菜摘叶，清洗干净，切断备用

架锅，烧油，油稍微多点（这样可让牛肉快速变色）。等油烧热倒入牛肉，炒散变色，快速翻锅，即可出锅。然后利用锅内余油放入芹菜，煸炒，入少量盐，大约2分钟后放少量生抽，之后把过油的牛肉倒入锅中，快速混炒一下，马上装盘。