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酱香茄子(4/9)
准备配料，
将茄子滚刀切好，放在清水里浸泡
锅烧热，不放油将茄子干炒
做油锅，放入蒜瓣、小米椒炒香，加入一勺豆瓣酱，炒香
将茄子倒进开始翻炒，受热均匀
加少许热水，将茄子变软
倒入青椒，继续翻炒
倒入葱段，大火收汁
加入鸡精，翻炒后出锅