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海洋慕斯蛋糕（8寸）(12/47)
首先来做戚风蛋糕。
将蛋清和蛋黄分开放在无水无油的容器中。蛋清放入冰箱冷藏备用。
蛋黄中加入30g白砂糖，搅拌至糖融化。
加入45g玉米油
再加入45g牛奶搅拌均匀
现在开始打发蛋白霜，需要60g白砂糖。在蛋清中加入几滴柠檬汁增加稳定性。
用电动打蛋器低速将蛋清打至粗泡泡状态，加入20g白砂糖。
打至细泡泡状态时，再加入20g白砂糖。
打至细腻蓬松、有浅浅纹路时再加入20g白砂糖。
直到打成硬性发泡（有直立的小尖角）
将蛋白分3次加入到蛋黄中，由下往上翻拌均匀。
面糊细腻蓬松
8寸活底圆模内垫油纸，倒入面糊。在桌上轻磕几下，震出大气泡。
放入预热好的烤箱中下层，150度烤1小时。
烤好取出晾凉
切1/3蛋糕做底
把蛋糕片周围切去1cm
放入8寸活底圆模待用。
现在开始做慕斯蛋糕夹层
将5片吉利丁片放入凉开水中泡软。
在225g牛奶中加入35g白砂糖和泡软的吉利丁片，小火煮至融化后关火，不要煮开。
将300g淡奶油打至6-7分发，就是有浅浅纹路，还有些许流动性。
将牛奶过筛到淡奶油中，搅拌均匀
将慕斯糊倒入模具中
又倒急了，又把蛋糕底冲得浮起来了，真是不长记性。就这样放入冰箱冷藏备用吧！
现在来做海洋酒冻
准备两个碗，分别放入1片和3片吉利丁片，用凉开水泡软。
锅里分两次放入雪碧➕吉利丁片，小火搅拌至融化后，分别放在两个碗中。（50g雪碧➕1片吉利丁片和100g雪碧➕3片吉利丁片）
50g雪碧中➕50g冰锐，100g雪碧中➕200g冰锐，搅拌均匀
将两种颜色酒冻放入冰箱冷藏至凝固。
取出凝固的慕斯蛋糕
放在杯子上，用电吹风沿着周围吹几圈
可以轻松脱模
围上慕斯围边
系上缎带
深蓝色酒冻堆外边，沿着深蓝色酒冻摆上浅蓝色酒冻（颜色区别不大哦！）
准备做沙滩
将手指饼干碾碎
挨着海洋撒上
海洋和沙滩之间撒上椰蓉当浪花
放上小美人鱼
准备做贝壳
将白巧克力隔水融化
装入裱花袋，挤在模具中
放入冰箱冷藏，凝固后脱模
放在海洋和沙滩上
成品图～