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蚝油洋葱炒茄子丝(4/4)
准备食材，茄子去皮切丝（年岁大有皮不好嚼，如果可以最好不去皮），红皮洋葱切丝，葱蒜香菜切末
少许底油葱蒜炝锅，放入茄子丝，中小火炒至塌水变软，中途干锅的话可以淋少许水或者去油高汤（就是鸡汤/骨汤，放凉后表面有一层凝固的白油，撇去，只要清汤）
茄子塌水后，约八成熟，放入生抽，耗油，翻炒后放入洋葱和蒜末，翻炒均匀后，小火盖锅盖焖两三分钟
撒少许香菜出锅