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千层蔓越莓松塔(25/25)
黄油软化
筛入高低粉
稍加混合
加入糖和水
拌成团，松弛15分钟
裹入用油擀薄，形状为比面团小的长方形
面团松弛好后表面划十字
从中间向四周均匀擀开擀薄
放入裹入用油
从四周向中折入，收口捏紧
擀成长方形面片
将面皮1/3处向内折，剩余1/3同样向内折，形成三折，松弛15分钟
再将面皮擀长
再三折，松弛15分钟
再次擀长
三折，松弛15分钟
糖粉过筛，加入蛋白
搅拌均匀
取适量蔓越莓切碎备用
将面皮擀成0.5cm厚
把蛋白糖水刷于其表面
撒上蔓越莓碎，冷冻片刻至稍变硬
取合适长度，切去边角 这里我取了20cm长度7cm宽度
再切成长7cm宽2cm每个，松弛15分钟 上下火200度 中层烤制25分钟左右
冷却后密封保存，避免受潮