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家常水煮肉片(6/8)
里脊肉切片（纵切），放碗内。
加少许料酒，生抽，玉米淀粉，糖，蛋清，胡椒粉，抓匀。腌渍三十分钟。
汤锅加水煮开，滴两滴油，少许盐，放入小青菜煮一分钟，捞出放盆底。
煮青菜水不要到掉，趁热放入蘑菇。煮两分钟。蘑菇我喜欢软点，就煮久点。
炒锅加热，热锅凉油，火开小，下生姜丝，酸末，葱花，炒香，下两勺豆瓣酱，切蒜骨朵大的一块红99火锅料。快速翻炒。
加开水，不要太多。
水开后，下腌好的里脊肉。入锅后用筷子划拉开。防止肉粘一起。
煮三分钟后，连肉带汤倒入青菜和蘑菇的盆里。上面码上葱花，干辣椒，花椒，炒锅内烧热油，浇在上面，大功告成啦，开吃。就米饭那是极好哒。