家常水煮肉片
我们灵宝这边人喜欢味道浓烈醇厚,但又不似四川人那么麻辣,怎么说呢,食材简单但是层次丰富。水煮肉片是我们家的家常菜,已经改良了,家人吃不了太辣的,辣椒少放。但是还蛮香的,很下饭。
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步骤1/8
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里脊肉切片(纵切),放碗内。
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步骤2/8
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加少许料酒,生抽,玉米淀粉,糖,蛋清,胡椒粉,抓匀。腌渍三十分钟。
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步骤3/8
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汤锅加水煮开,滴两滴油,少许盐,放入小青菜煮一分钟,捞出放盆底。
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步骤4/8
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煮青菜水不要到掉,趁热放入蘑菇。煮两分钟。蘑菇我喜欢软点,就煮久点。
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步骤5/8
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炒锅加热,热锅凉油,火开小,下生姜丝,酸末,葱花,炒香,下两勺豆瓣酱,切蒜骨朵大的一块红99火锅料。快速翻炒。
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步骤6/8
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加开水,不要太多。
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步骤7/8
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水开后,下腌好的里脊肉。入锅后用筷子划拉开。防止肉粘一起。
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最后一步
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煮三分钟后,连肉带汤倒入青菜和蘑菇的盆里。上面码上葱花,干辣椒,花椒,炒锅内烧热油,浇在上面,大功告成啦,开吃。就米饭那是极好哒。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-18
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