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时蔬牛肉球【微体兔菜谱】(7/14)
牛肉去筋皮切小块。
剁成没有大颗粒的肉泥。
小葱切葱花，放入肉泥中。
肥膘肉先切片再剁成小粒，和肉泥混合搅拌均匀。
肉泥加小苏打、盐抓匀。
分次加入水，每一次都要等抓匀后再加入下一次。
顺着一个方向搅打上劲至粘稠的状态。
肉上劲的状态：肉泥粘在手上不会掉落，或整块的掉下。
加味精、糖拌匀静置4小时入味。
油烧至5成热后（不超过180℃），放入腐皮快速炸至发白。拿出放在吸油纸上吸去多余的油。
肉中加生粉拌匀，倒入青豆、油抓匀。
腐皮摆放在蒸碗中，手挤出肉丸放在腐皮上。
上锅蒸10分钟。
肉丸鲜嫩可口，腐皮吸饱了肉汁十分美味，换成蔬菜垫底也是一个不错的选择哦！