芹菜洗净切段（去掉芹菜叶），猪肉洗干净切片，大蒜切碎，姜切丝，红椒斜切成段（辣椒一定要辣，不然影响口感，但也不能太辣了，太辣了也吃不下，最好是红线椒）

起锅油温热，倒入肉片小火翻炒，肉片炒熟后放少量盐，炒匀盛盘备用（盐偏淡一点，因为一会还要放酱油）

起锅油热，下红椒翻炒，炒至五成熟，下姜和蒜继续翻炒，炒出蒜香味即放少量盐（对，也是放少量盐，因为一会还要放酱油），然后放芹菜，炒至8成熟时，放入刚才炒好的肉片炒匀，然后放适量料酒翻炒，炒至辣椒就成熟时转小火，放适量酱油翻炒均匀后即可出锅