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藕片虾仁(4/9)
虾去壳，挑虾线。
藕去皮洗净。
切薄片，清水泡。
葱姜切末。
料酒，糖，鸡精，盐，淀粉，调成芡汁。
水烧开，将藕片虾仁倒入，焯熟，然后用凉水冲凉。目的是保持虾仁和藕片的爽脆口感，炒的时候虾仁的形状也圆圆的很漂亮。
少油，葱姜爆香。
倒入焯好的虾仁和藕片，翻炒均匀。
倒入调好的芡汁，炒匀后，装盘。