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咸蛋黄炒南瓜(3/7)
准备原料。
南瓜去皮切成1cm粗细的条状，撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟，出水后擦干备用，把每条南瓜都沾满干淀粉。
锅中的油用中火加热至5成热时，逐条放入南瓜炸至硬挺。
捞出控干。
熟咸蛋取出蛋黄，用勺子压成末。
炒锅中留底油，小火加热，放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
调入白砂糖和剩余的盐，放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。