咸蛋黄炒南瓜
外咸里甜,外酥里糯,咸蛋黄的咸鲜和南瓜的香甜看起来不搭配的结合,却产生令人惊艳的口感。 裹着沙沙咸蛋黄的南瓜条,香而不腻,回味无穷。
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步骤1/7
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准备原料。
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步骤2/7
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南瓜去皮切成1cm粗细的条状,撒入1/2茶匙盐拌匀腌渍15分钟,出水后擦干备用,把每条南瓜都沾满干淀粉。
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步骤3/7
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锅中的油用中火加热至5成热时,逐条放入南瓜炸至硬挺。
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步骤4/7
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捞出控干。
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步骤5/7
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熟咸蛋取出蛋黄,用勺子压成末。
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步骤6/7
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炒锅中留底油,小火加热,放入咸蛋黄末翻炒至起泡。
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最后一步
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调入白砂糖和剩余的盐,放入炸好的南瓜条轻轻翻拌均匀即可。
1.如果购买生的咸鸭蛋,需要先蒸熟再取蛋黄哦。
2.一定要少油小火翻炒咸蛋黄至全部起泡,然后再加入南瓜条。
3.放入炸好的南瓜条后不要乱搅,轻轻翻拌至南瓜条挂匀蛋黄即可,否则会烂掉。
4.这道菜适合趁热吃,凉了就不酥了,也会有腥味。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2016-11-15
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