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咸鲜酥条(3/10)
将油皮面团的配料混合在一起,揉成面团,盖上保鲜膜在温暖的地方发酵,1个小时候,面团发到原来的2倍大小。
将面团里的空气揉出,静置松弛15分钟。
把油酥面团的配料混在一起,揉成团。
用松弛好的油皮面团将油酥面团包好。
完整的包好后,包口向下,用手压扁。
用擀面杖擀成长方形。把长方形面片两端沿着中心线对折过来,,然后沿着中心线再次对折,就像叠被子,静置20分钟。然后重复本步骤一次。
酥粒的做法:把融化的黄油和面粉混合,用手搓成细粒。
将上一步中擀好的面片刷上蛋液,2分钟后,待表皮有粘性后撒上酥粒。
用刀将面皮切成长8厘米,宽1厘米左右的小条,两端捏起,拧称螺旋,放入烤盘,静置20分钟。
放入预热好的200℃烤箱,烤10分钟,然后降温到170℃,再烤10分钟。