馄饨馅儿：除了虾仁以外全部混合上劲儿，然后拌入切成小段儿的虾仁，包成馄饨。我包成两种，一种是江浙地区的，一种是广东的凤尾馄饨。你习惯什么就包什么哈
有浮沫出来以后煮2分钟，然后倒掉水和浮沫，洗干净骨头
备好大地鱼干，干贝和虾米。古早方里有虾籽，我过敏，就没放，不过敏的可以放哈。
放入豆芽，继续煮，依然保持虾眼水，记住千万不能大开，不盖盖子，这样“吊”出来的汤才会清亮。2小时，中间水少了可以加开水
煮馄饨和面的时候准备一下碗。作为老广是很讲究这个摆放顺序的。在空碗里先放入半茶匙麻油，半茶匙生抽和少许韭黄段。
最后放上面就可以上桌了。这个摆放顺序叫“打碗底”，这样馄饨的皮不会干硬，面没有直接泡到汤里所以即使是从厨房到客人面前稍微久一点也不会泡烂。细节决定成败
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