北豆腐略微控水，在表面还有点潮湿的时候包上紫菜。
接口出抹上一点点水就能粘合，尽量包的紧些，否者容易在切的时候脱落。
包好后静置一会，接口出放到下面，会更好的粘合。
静置期间，最好四面翻动一下，叫紫菜的潮湿度保持一致。
然后切成1厘米厚度的片。
这是个技术活，一定要有点耐心和有一把快刀！
切不好很容易紫菜脱离豆腐！
如果刀不够快，
也可以把豆腐切成块，
紫菜切成条后在包起来其实也是一样的。
后者会更好操作~~
找一个稍微大点的盘子打入蛋液，
放一点点的盐，是为了不溅油，不用很多~~
把切好的豆腐包裹上鸡蛋，
动作要快，时间太长，还是会脱落的。
煎锅烧热，放油后把豆腐煎成金黄。
切记不要经常翻动，容易紫菜脱落。
豆腐裹上鸡蛋很好煎，中火也没问题，一面黄了后翻面。
用锅铲能感觉到硬了在翻动。
两面都煎成金黄色，盛出来备用。
可以多煎一些，冷却后冷藏。
下次可以从第9步做了，~~
锅里放入所有的干性辅料，带*号的那些。（大葱，姜片，花椒，八角，香叶，桂皮，大蒜），煸炒出香味。
把干性辅料放到锅的一边，或盛出来。
放入糖，小火炒色。
糖融后，成琥珀色即可，小火别糊锅。
没有琥珀色问题也不大,不需要过分追求完美。
糖色炒好倒入生抽，和糖色翻拌均匀
在填入适量的水，淹过豆腐的水量即可，
放入煎好的豆腐，放入蚝油翻拌均匀。
（鸡蛋里放入一点盐外，调节咸淡全用生抽和蚝油来控制。）
中火煨炖，中途翻锅一次~
汤汁收尽，出锅即可。
一次不建议做太多，豆腐在锅里码平，最好不要上摞。
装盘，开吃。
有点耐心就好，不算难做，味道和颜值也不逊色鱼鱼段哦。
全程不算静置的时间20分钟足矣~
快快动手试试吧。
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