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猪脚姜(4/13)
鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
将猪皮刮干净，猪脚全部洗干净（买时请师傅处理烧皮、切成块）。
锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；再焯水一次，再过冷水一次。
烧热锅，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
姜去皮切成片（老姜去皮，嫩姜不去皮）。
把姜片放进开水锅中煮5分钟。
把姜和洗净的陈皮倒入锅内，不放油，中小火炒至干水（这样可让姜保持清爽，不绵软，久煲不烂！）
煮熟的鸡蛋捞出，过凉水，剥去壳。
把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜片。
加入猪脚。
加入鸡蛋和红糖。
加盖，大火煮开转中小火继续50分钟，关火，再焖10分钟（第2天煮热，就可吃了）。
来一碗，好滋补！（一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿）。自制甜醋：黑枣丁香桂圆肉黄精 姜黄党参桂皮 当归罗汉果， 还可以用生熟地何首乌。药材洗干净后晾干，放米醋里浸泡一晚后煮几个小时。 ——-党参10、桂皮 1段（洗净吹风）当归10罗汉果半个， 还可以用生熟地10何首乌30。红糖3大块，加鸡爪小蛋（放了蛋壳）一起煮！米醋1支、珠江桥甜醋1支，半只猪手！