猪脚姜

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猪脚姜用4.6升的坤博砂锅做，太适合不过了，一步煲到位。“坤博食品级砂锅干烧急冷都不破”，它具有良好的蓄热功能和延时焖烧功能，节时省电！猪脚姜是广东最具特色的滋补食品，经精心烹饪，猪脚里骨胶原非常丰富，味道独特，营养丰富！产妇吃可以驱寒补血，普通人在秋冬季吃，一样可驱寒暖身，还有美容补钙的功效呢！产妇吃用老姜。

食材清单加入采购清单

1小时以上

猪脚 1只

、

鸡蛋 10个

、

姜 300g

、

添丁甜醋 1000g

、

红糖 2片

、

白酒几滴

、

陈皮 4片

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
鸡蛋放电压力锅煮5分钟至熟。
步骤2/13 点击查看大图
将猪皮刮干净，猪脚全部洗干净（买时请师傅处理烧皮、切成块）。
步骤3/13 点击查看大图
锅中倒入小半锅清水，下入猪脚，淋入适量白酒，焯去血水，捞出入凉水洗净；再焯水一次，再过冷水一次。
步骤4/13 点击查看大图
烧热锅，放入猪脚，干锅不停翻炒猪脚，直至猪脚呈很干爽状。
步骤5/13 点击查看大图
姜去皮切成片（老姜去皮，嫩姜不去皮）。
步骤6/13 点击查看大图
把姜片放进开水锅中煮5分钟。
步骤7/13 点击查看大图
把姜和洗净的陈皮倒入锅内，不放油，中小火炒至干水（这样可让姜保持清爽，不绵软，久煲不烂！）
步骤8/13 点击查看大图
煮熟的鸡蛋捞出，过凉水，剥去壳。
步骤9/13 点击查看大图
把甜醋倒进砂锅中，大火煮开后加入炒好的姜片。
步骤10/13 点击查看大图
加入猪脚。
步骤11/13 点击查看大图
加入鸡蛋和红糖。
步骤12/13 点击查看大图
加盖，大火煮开转中小火继续50分钟，关火，再焖10分钟（第2天煮热，就可吃了）。
最后一步点击查看大图
来一碗，好滋补！（一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿）。自制甜醋：黑枣丁香桂圆肉黄精姜黄***参桂皮当归罗汉果，还可以用生熟地何首乌。药材洗干净后晾干，放米醋里浸泡一晚后煮几个小时。——-***参10、桂皮 1段（洗净吹风）当归10罗汉果半个，还可以用生熟地10何首乌30。红糖3大块，加鸡爪小蛋（放了蛋壳）一起煮！米醋1支、珠江桥甜醋1支，半只猪手！

小贴士

1. 也可以不加陈皮，我加了陈皮，是因为我买的甜醋没含有陈皮，有的甜醋含有陈皮。 2. 一定要用砂锅煲，千万不要用金属器皿。 3. 鸡蛋的个数根据个人喜好增减；煮熟的鸡蛋迅速浸入冷水，骤冷更易剥壳。 4. 浸泡的时间越长鸡蛋和姜的味道就越好。一周后吃更好！猪脚吃完了，可以放新的下去再煲，更加美味。煲好的姜醋可以存放2个月左右（前提是不要粘到水）！ 5. 夏天每天煮开一次立即关火。煲好的姜醋每天翻煲一会能更好地入味和保存（姜的辣度随翻煲次数、浸泡时间而减轻哦) ！冬天可以3-4天煮开一次。 6. 女人经期后吃上一碗,特补。秋冬季可经常做来吃。 7. 医生建议：顺产7天后可吃，剖腹15天后可吃，请根据个人情况个人体质吧。家有产妇的话，一般都会在分娩前的一个月把猪脚姜（姜用500克）准备好，这样效果会更好。 8. 最适合吃猪脚姜的人员：1运动不足、手脚发冷的男士、女士;2宫寒痛经、渴望有红润肤色的美女; 3产妇; 4身体虚弱，体寒的人士。

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发布于 2016-11-14 · 广东省

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