低糖低油の日式红薯包(3/18)
面团材料除黄油,其他的放入面包桶,糖和盐分开对角放置,酵母放中间;
T18W选择一个揉面程序10min;
揉至光滑后加入室温软化切粒的黄油;
再来一个揉面程序至完全阶段;
完全阶段;
红薯馅中的红薯泥,建议红薯用烤熟的,甜度最好,烤红薯的话,选取长形的,烤箱210℃、50-60min,就差不多了,熟透的红薯捏起来肚子是软软的,要是觉得单独烤红薯费劲,也可以把红薯洗净后放在烤箱底部,烤其他东西的时候一起烤熟,最近发现的新技能,哈哈
红薯取肉和馅料的其他材料混合就好了;
直接拿勺子搅拌或者也可以电动打蛋器转几圈,很快就会很均匀,馅料准备好后备用;
发酵至两倍大后取出揉匀排气;
等分成八小份;
擀开成中间厚边缘薄,挖适量的馅料;(馅料比较软,团成团比较难,在盆中大概分成八份,直接挖出来用,给出的配方,馅料刚刚好用完)
收口包好;(会包包子的直接按包包子的手法,不会的可以四个对角先捏一起,再把缺口的地方捏起来)
收口的地方向下,稍稍拍扁,烤盘中间隔一定距离摆放,醒发;
二次醒发至明显变大;
刷水,撒芝麻;
面包上盖一张油纸,再压上一个等大或稍微大点的烤盘,预热好的烤箱,中下层190℃、18min。
一次吃不完的话,晾凉后密封室温保存
俩三天还会是软软的