大炖羊肉(
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番茄放开水盆里,烫熟剥皮
剥皮切块备用
土豆 胡萝卜切滚刀
葱切段,姜一半切片,一半拍碎,蒜拍碎,胡椒 花椒 干辣椒 冰糖 备用
豌豆荚洗净备用
羊肉洗净
加入水,淹过羊肉。加入姜片 料酒(2勺)煮开就关火,这样是去除羊肉膻味的第一步,时间不易过长,以免肉的水分和油脂流失。
大火,热锅凉油,待油温最辣的时候,换小火,倒入羊肉,拍碎的姜蒜
依次加入:冰糖 胡椒 花椒 干辣椒 白酒 豆瓣酱,炒匀5分钟
加入葱段
倒入:番茄 土豆 胡萝卜翻炒1分钟
倒入高压锅,加入热水(淹过所有材料)放入盐 鸡精(各两勺)料酒 白酒(各1勺)醋(半瓶盖)依次放入葱段 大蒜。(高压40分钟,揭开放入豌豆荚煮一分钟,就可以起锅,装盘了)
装盘