第一步，先切好蒜苗，然后打两个鸡蛋放入剁椒料酒水糖搅匀，用筷子沾一点点碰一下舌头，去过淡了加一点点盐，不淡就别加了，因为剁椒比较咸。

蒜苗放入烧热的锅内，放入蒜苗不能放油呦，然后小火炒一下，看到出水份变成绿色就可以盛到放鸡蛋的碗里。锅里放油烧热，倒入鸡蛋煎，用小火煎至金黄，然后煎另外一边至金黄，之后倒一点点水，看到水收干或者开就好了（因为怕没有煎熟）。