萝卜丝汆肉丸汤(
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白萝卜切丝。因为熬汤的时候还要缩水,所以萝卜丝不宜切得过细。
砂锅中放入水,葱段和姜片,煮开。
肉馅中加入2克盐,2勺酱油,2勺蚝油,葱姜蒜末拌匀后,加入一个蛋清拌匀。
铁锅中放少许食用油,将萝卜丝稍稍煸炒一下,有助于去掉萝卜气。
先将萝卜丝放入锅中煮,煮5分钟,用手取适量的肉馅做成肉丸加入锅中。加入盐和白胡椒份,煮到丸子浮起。煮的过程中不要盖盖子,以减少萝卜气。