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好吃筋道的水饺(1/16)
面粉中加入二只鸡蛋清，
取一只碗加10克盐再倒入开水将盐化开，加入冷水将开水调成温水少量加入面粉中，用手和面。一边和一边慢慢的加温水。
用手扯面。
多扯一些时间，最后扯成面团醒30分钟。稍硬一点。
买来的肉用刀剁成糊。比机绞的肉糊有筋道。
韭菜切成小断。特别注意：韭菜一定要沥干，不能带有水份，否则馅易烂不好包。
葱姜切碎。
韭菜加适量油搅匀。很重要！千万不要加盐。加油是将韭菜切口水份封住，这样做好的馅不烂。记住了，千万不要放盐。
将肉糊用手顺一方向搅拌，多用一点时间和精力。然后倒入韭菜，葱姜末，放入二只鸡蛋，少许盐，鸡精，几滴麻油，充分搅匀，视馅情况是否要加水调和。
调好的馅放入冰箱冷藏半小时左右，便于后面的操作。
醒好的面擀成皮。
耐心操作。
一只一只耐心地捏成饺子形
下锅，盛盘。因饺孑皮是自己擀的，故有的rang，饺子的外形有点差，但面皮的口感超棒，特别有筋道，大大提升了饺子的口感！
翡翠饺子。
不一样的感觉。