香滑的焦糖牛奶布丁(
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先做焦糖部分,取一个不粘小锅,加入50克细砂糖,15克清水,开小火熬糖水,直到出现类似琥珀的焦糖色,颜色不能太深会发苦。
把焦糖倒入准备好的100ML小布丁瓶中。
称取250克的牛奶,加入细砂糖50克溶化。
把两个鸡蛋打散。
把加了糖的牛奶和打散的鸡蛋液混合均匀。
用一个筛网,把混合液过筛,可以去除小气泡。
把没有气泡的布丁液均匀倒入布丁瓶中。
烤箱提前预热160,十分钟达到温度后,把烤盘中加入水,烤布丁要用水浴法,烤制时间是30分钟。
焦糖布丁冷藏后味道更佳。