菜谱: 1油菜或者豆芽或者金针菇，洗净，少许油，翻炒下，盛盘备用。不用放盐！ 2取里脊肉或者纯瘦肉，切片，用一个鸡蛋，料酒，酱油（不要老抽），十三香，少于盐，少于糖，拌匀，可用保鲜膜放冰箱，十分钟。 3起油锅，放入花椒，红干辣椒段，郫县豆瓣酱，炒出香味，放入清水，倒入肉，没过肉即可。 4炖两分钟出锅！