鱼很咸，用淡盐水浸泡一个小时左右，去掉鱼腹部的内脏，把鱼切段，鱼鳞不要去掉，一起蒸。豆腐切厚片，垫在盘子下，豆腐上撒一点盐巴调味。

把咸鱼摆在豆腐上。 咸鱼上再铺一层宣威火腿，选肥一点的，这样火腿里的油流到鱼肉里会很香。 最后，在火腿上撒葱段和姜片，一点白糖，女儿红酒，上锅蒸十分钟。 这一步的葱和姜要大一点，便于夹出来丢掉。

出锅后，把盘子里蒸出的水倒掉，把葱和姜夹出来，丢弃不用，重新放姜丝和葱丝，淋入烧开的葵瓜子油即可。 这是今天中午的午餐，蒸咸力鱼，白灼鸭肠，拌火锅粉，百合蜜枣蒸南瓜，还有一个炖汤，青果炖排骨猪肝沿汤，有淡有浓，非常下饭。 （可以点开大图模式，会看的清楚一点。）