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红烧黄花鱼(1/6)
将鱼洗净，鱼身双面切花刀，便于炖煮时入味。
姜切片，葱切段备用
将鱼身均匀裹上面粉、鸡蛋
锅中倒油，量最好沒过鱼身。不要害怕浪费油，油少会粘锅，容易把鱼皮弄破。油热后，将鱼放入（注意慢放，小心油溅烫伤），鱼炸至两面焦黄，捞出备用。
鱼炸到这个样子就差不多
另起一口锅，锅中倒入少量油，油热后放入姜片、葱段、干辣椒，煸炒出香味后将炸好的鱼放入锅中，依次加入生抽、老抽、少量糖、盐，再加入热水（水要没过鱼身）。中火炖煮30分钟，转大火收汤，汤快收干后关火出锅。