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台式三杯鸡(3/9)
准备食材，鸡肉洗净斩小块，生姜切薄片，蒜头切大块，葱切段
鸡肉冷水入锅，煮沸焯水
起锅，倒入适量食用油和麻油混合油，爆香姜片
倒入蒜头和葱段爆香
倒入鸡块翻炒
倒入调料：一杯料酒150ml，一杯混合酱油75ml，一杯糖20g
大火翻炒收汁，盖上锅盖闷3-4分钟，要注意有糖容易焦糊
收汁后，鸡肉裹上酱汁，浓稠红亮。最后倒入15ml黑麻油，放入罗勒叶（不要带茎，我这个就是错的，很老），拌匀，关火，闷20秒，即可出锅。
出锅，当上新鲜的罗勒叶装饰即可。