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爆炸鸡腿(
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冷冻鸡腿解冻后洗干净去骨切丁
加入适量盐、黄酒、生抽、胡椒粉、一点点糖拌匀腌制15分钟
辣椒干对半切开,生姜切条,一撮花椒 一个大蒜拍碎,不要太碎,一个八角。放在盘子里备用
黄油有提香的效果,所以做这道菜我喜欢放一小块黄油,然后放点一点色拉油,锅最好用不粘锅的平底锅。
放入调味料,等蒜香出来,花椒出香味的时候倒入鸡肉大火翻炒。
鸡肉不停的在大火中翻炒,倒入适量的老抽上色,大概炒八分钟左右就可以出锅了。
出盘后,黄油的香味融入鸡肉中,加上各种料的香味,鸡肉的嫩香。味道真的很劲爆。