馄饨皮一般我都从外面买，自己做不好。

先把葱姜剁碎放入肉馅中，再加耗油，老抽，十三香，盐，香油，接下来朝一个方向搅打肉馅，使之上劲儿。肉馅调好了，再把剁碎的香菇胡萝卜放进去，还是朝一个方向搅拌。

拿一个馄饨皮，在皮的中间靠下面放上馅儿，个人喜欢吃大馅儿馄饨所以一般放馅儿比较多。把皮从下到上卷起，基本上能包住肉馅，上部再留大约一厘米的宽度就好了，接着把卷好的部分用右手拿好，左手中指沾一点儿水往卷好部分的边缘摸一下，不要摸太多，只为能把馄饨皮捏紧就好。抹好水，用左手的大拇指和食指一上一下稍微使劲儿就能把馄饨皮捏好了，馄饨也就包好了。

锅中加适量水煮开，放馄饨，紫菜，虾皮，两分钟就能煮好了。加香油，盐调味儿即可。