立冬姜母鸭(3/4)
处理鸭肉 鸭肉煮去血水清洗干净。
炒制鸭肉 锅烧热后加一大勺芝麻油炒制葱姜,葱姜炒至焦黄时下入冰糖炒至融化,冰糖炒好后倒入鸭子不停翻炒,炒出鸭油。
加水炖煮 煸炒出油后的鸭子加满过鸭子的热水调入盐,加10g料酒、1汤匙生抽、1汤匙老抽,然后盖锅盖中火焖炖一个小时
最终成品 出锅前调入适量的鸡精翻炒均匀,撒点葱叶点缀一下即可。