锅内放油8成热，放入葱姜干红辣椒，花椒，大料，还有料包里的材料炒香，放入鸡爪，直至鸡爪肉质紧密了，放入适量清水，水要沫过鸡爪，大火烧开，放入蚝油。白糖加入料酒和适量盐。然后小火慢炖20分钟。

锅里水不多了，要看鸡爪里的胶原蛋白煮出来没，这时可以尝一个，如果鸡爪有点粘手说明好了，就要大火收汁了，然后撒点葱花，Ok!