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虾粉,补钙小能手(6/6)
浸泡虾皮 浸泡十分钟,也可以去除多余的盐分。为了减少盐分,制作的时候我泡了两次。
淘洗虾皮 虾皮在晾晒的时候,大多数是露天晒制的,所以难免会有灰尘之类的,即使是烘干的,也是经过多道程序的转运。所以,为了保证卫生,还是清洗一下更放心些。
沥干水份 用勺子把水份挤干,尽量把水份沥干再去炒,会炒得更加干燥。
炒干虾皮 用不粘锅小火翻炒,一直炒到虾皮干燥能捏碎的程度。
打虾粉 把炒干的虾皮放置一段时间,将它晾凉,然后放在料理机里打成粉末。 一般干燥的虾皮很快能打出粉末状。
装瓶保存 打好的虾粉可以留少量在调料瓶里备用,其它的装在玻璃瓶里保存。 一次性打了400克虾皮,刚刚好够一玻璃瓶,只在晚上做为鸡精使用,应该差不多可以食用两个月,这两个月的钙算是补上咯。