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鲜虾火腿芙蓉羹(10/13)
四个鸡蛋,称是为了大概估算鸡蛋和水的比例,也可以根据体积估算~
加入温水,手的温度就可以~温水是蛋羹好吃的秘诀之一哦~蛋液:水的比例大约1:2,有人反应这个比例也可以1:1,个人认为1:2效果就很满意了~
将蛋液&水混合物加少量盐搅拌均匀,会有很多泡,别怕,过筛就好了~这是蛋羹好吃的另一个秘诀~
过筛以后的蛋液~
接下来虾去头去尾去壳去虾线~加入两勺料酒和一勺味极鲜去腥~葱切末,劲火腿切小丁,姜切片~
把切好的姜放进蛋液,过几分钟夹出来,可以去蛋腥味也不会影响蛋羹口感~
加入一半火腿丁,这样下层也会有火腿
蒸锅大火烧开水,转小火,把容器放入蒸锅,记得盖上盖子,避免水蒸汽冷却后滴在表面~小火和盖盖子都是蛋羹好吃的秘诀~我后来把盖子换成了保鲜膜,去掉了蒸屉,因为容器太高,锅装不下囧~
蒸七分中后,加入另一半火腿丁~
再蒸三分钟,加入腌制好的虾~喜欢吃虾的我,就铺满了~^ - ^
加入虾后蒸十分钟就可以出锅啦~成品~满眼的虾,简直看不到蛋羹~
成品近距离~
来一勺~