鲜虾火腿芙蓉羹

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跨越5000公里的相聚，热情的朋友们深知我的吃货本性，少不了一起找吃的～本来对蛋羹只有50%好感的我，却被饭桌上的一盘蛋羹迷住了～回家以后一直在忙，鲜有机会下厨，终于，所有事情告一段落，去超市海逛了一圈，买了各种食材，可以开始复制美食啦～味道也是记忆的一种形式，美食会让我想起你们～鲜虾火腿芙蓉羹～眉毛鲜掉了没～

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

虾仁若干只

、

鸡蛋 4个

、

水适量

、

劲火腿 50g

、

姜一小块

、

葱小半根

、

料酒两勺

、

味极鲜酱油一勺

、

盐少量

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
四个鸡蛋，称是为了大概估算鸡蛋和水的比例，也可以根据体积估算～
步骤2/13 点击查看大图
加入温水，手的温度就可以～温水是蛋羹好吃的秘诀之一哦～蛋液：水的比例大约1:2，有人反应这个比例也可以1:1，个人认为1:2效果就很满意了～
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将蛋液&水混合物加少量盐搅拌均匀，会有很多泡，别怕，过筛就好了～这是蛋羹好吃的另一个秘诀～
步骤4/13 点击查看大图
过筛以后的蛋液～
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接下来虾去头去尾去壳去虾线～加入两勺料酒和一勺味极鲜去腥～葱切末，劲火腿切小丁，姜切片～
步骤6/13 点击查看大图
把切好的姜放进蛋液，过几分钟夹出来，可以去蛋腥味也不会影响蛋羹口感～
步骤7/13 点击查看大图
加入一半火腿丁，这样下层也会有火腿
步骤8/13 点击查看大图
蒸锅大火烧开水，转小火，把容器放入蒸锅，记得盖上盖子，避免水蒸汽冷却后滴在表面～小火和盖盖子都是蛋羹好吃的秘诀～我后来把盖子换成了保鲜膜，去掉了蒸屉，因为容器太高，锅装不下囧～
步骤9/13 点击查看大图
蒸七分中后，加入另一半火腿丁～
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再蒸三分钟，加入腌制好的虾～喜欢吃虾的我，就铺满了～^ - ^
步骤11/13 点击查看大图
加入虾后蒸十分钟就可以出锅啦～成品～满眼的虾，简直看不到蛋羹～
步骤12/13 点击查看大图
成品近距离～
最后一步点击查看大图
来一勺～