红烧带鱼(
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带鱼用一次性牙刷刷去白鳞,剖肚去肠切段,清洗干净,挤干水后,放料酒、淀粉,酱油、盐腌制30分钟,并放有阳光的地方晾干。
平底不粘锅放油,将带鱼放进去煎成两面发黄。
锅内放油烧热,下生姜、蒜头、葱爆香。
将煎过的带鱼放进锅里,放1勺老抽烧出香味,放水和带鱼持平,大火烧开。
放1勺剁椒炒开,继续大火烧。
放1勺蒸鱼豉油,继续烧开。
放白糖、少许盐,收汤,关火后放一个蒜瓣末末、少许鸡精拌匀出锅。