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口水鱼(
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首先把鱼收拾干净,片成片。这一步可以请卖鱼的商家帮忙,但是我比较喜欢自己片,因为片的越薄,做出来的鱼就越嫰。
将处理好的鱼用盐反复搓洗,用水冲洗成晶莹剔透的鱼片,这一步是去除鱼的腥味。洗好的鱼片加入盐,淀粉,葱搅拌均匀,腌制入味
把所有配菜清洗干净切成末,调一个酱汁,调酱汁的步骤如下,首先放蒜泥,红油,蒸鱼豉油,生抽,味精,醋。小米椒,二荆条,葱,香菜搅拌均匀。
锅中注入清水,放姜片,花椒粒煮沸。将鱼片放入锅中水再次煮沸后一至两分钟时间就可以捞出了装盘。将酱汁浇在鱼上就完成了